Kaliteli ve Doğal Pastırma Nasıl Anlaşılır?
Doğal pastırma Türk sofralarının vazgeçilmez şarküteri ürünüdür. Doğal pastırmanın lezzeti, tek başına gurme bir deneyim sunabilmektedir. Ancak doğal pastırma çeşitleri arasında seçim yaparken bilmeniz gereken en önemli husus, dana etinin tamamen doğal ve organik olması, kaliteli şekilde pastırmanın üretilmesi ve sağlıklı koşullarda sizlerle buluşturulmasıdır. Özellikle pastırma üretiminde en önemli olan konuların başında yağlanmamış hayvan etinin tercih edilmesi olacaktır. Öte yandan etin kas yapısının zedelenmemesi ve bütün olarak çıkarılması gerekmektedir. Kaliteli et kullanılmadan hazırlanan pastırma çeşitleri, insan sağlığı için büyük bir risk ortaya çıkmasına yol açar. Bundan dolayı da mutlaka üretim konusunda bilinçli kişilerin bu işi yapması gerekmektedir. Pastırma üretimi oldukça emek isteyen, özen isteyen bir alandır. Gerçek pastırma lezzetini yakalamak için organik, taze ve doğal etlerle imal edilen pastırmaları tercih etmeniz gerekiyor. Pastırmanın kalitelisi çiğ olarak da pişmiş haliyle de tüketilebilmektedir. İyi pastırma aslında kuşgömü olarak bilinir.
Antrikot Pastırma
Antrikot pastırma en lezzetli pastırma çeşididir. Antrikot; etin sinir bölgesinden tamamen arındırılması ile hazırlanan, etin en güzel bölgesidir. Pastırması yapılırken de çeşitli özel ve organik baharatlar ile harmanlanır ve kurutulur. Anktrikot pastırma özellikle daha az yağ içeren, en has pastırmadır. Pastırma tüketirken bilmeniz gereken pastırmanın yağsız olanının her zaman daha makbul olduğudur. Pastırma aslında dana etinin tüm bölgelerinden yapılabilmektedir. Dana etinin kolundan, but bölümünden de pastırma hazırlanabilmektedir. Ancak en lezzetli pastırma, dana etinin sırt bölgesinden elde edilen pastırmadır. Sırt pastırma, antrikot adı verilen et bölgesinden üretilmektedir. Bu bölge dana etinin butlarına yakın olan bir bölgededir. Bu sebeple de bu pastırma çeşidi, diğerlerine kıyasla yağsız bir pastırma çeşidi olmaktadır.