Pizza ve Makarnanın Vazgeçilmez Lezzet Tamamlayıcısı Olan Parmesan Peyniri
Parmesan peyniri tüm dünya tarafından tanınan ve geleneksel olarak kullanılan bir peynir çeşididir. Özellikle İtalya’da pizzaların vazgeçilmezi olarak kullanılan parmesan peynir çeşitleri, yağsız olarak ya da yarım yağlı olarak üretilebilmektedir. Özellikle bu peynir çeşidi kuru ve sert bir peynir olsa da ısı kapsamında kolayca eriyebilmektedir. Parmesan peynir çeşitleri de emek isteyen bir lezzettir. Soluk ve sert bir kabuk içerisinde bekletilmektedir. Yaşlandırılmış bir peynir çeşididir. Kokusu oldukça keskin ve lezzeti tamamen kendine özgüdür. 700 yıldan fazla süredir üretilmektedir. Pizza ve makarnanın vazgeçilmez lezzet tamamlayıcısı olan parmesan peyniri, makarnalarda, pizzalarda sıkça kullanılmaktadır. Parmesan peynir; pastörize edilmemiş inek sütünden üretilmektedir. 40 kiloluk bir parmesan peynir elde etmek için peynirin en az 14 ay yaşlandırılmış olması gerekir. Bu uzun süreler sonucunda ise lezzeti eşsiz bir peynir elde edilir. İneklerden elde edilen doğal ve organik sütler öncelikle büyük bakır kazanlara dökülür. Bu aşamadan sonra ise sütün fermente olması için maya eklenir. Bu aşamada süt ısıtılır ve lor peynir oluşur. Peyniraltı suyunun temizlenmesinin ardından peynirler hızlıca soğuyacaktır. Bu adımın ardından ise peynir kalıplara koyulur ve bu alanda olgunlaştırılması için bekletme aşamasına alınır. Birkaç hafta süresince de parmesan peyniri tuzlu su ile yıkanır. Daha sonra da bildiğimiz lezzet ve özgünlükte parmesan peynirler elde edilir.
Peynir Çeşitleri
Peynir çeşitleri ülkemizde özellikle oldukça zengindir. Dünya çapında da en popüler peynir çeşitleri arasında parmesan peynir bulunmaktadır. Parmesan peynirin dahi birçok çeşidi ve aroması bulunmaktadır. Peynirler olgunlaştırıldıkça farklı çeşitlere bürünür ve farklı lezzetlerin eşlikçisi haline gelir. Özellikle giovane, bir sene yaşlandırılmış genç parmesan çeşidini ifade etmektedir. Vecchio ise 2 sene yaşlandırılmış eski parmesan anlamında gelmektedir. Stravecchio çok eski parmesan peyniri şeklinde tanınmaktadır ve 3 sene yaşlandırılmıştır. Süper yaşlı olan parmesan peynir çeşitleri ise oldukça kıymetli ve lezzetli olup 4 sene olgunlaşması beklenmiş, yaşlanmış peynirleri ifade etmektedir.
Parmesan Peyniri Fiyat
Parmesan peyniri fiyat özellikleri peynirin ne kadar süre ile olgunlaştırıldığına, lezzetine, kalitesine ve özelliklerine göre değişmektedir. Peynirin kalitesi ve olgunlaşma süresi gibi detaylar peynir fiyatları konusunda en belirleyici husustur.