Reçel Nerede ve Nasıl Saklanmalı?
Doğal reçel içerisinde kimyasal madde, koruyucu ya da kıvam arttırıcı kullanılmayan reçellerdir. Doğal reçel içerisinde yüzde yüz meyve olmalıdır. Fabrikasyon reçeller içerisinde kıvam arttırıcılar, kimyasallar, koruyucu ve katkı maddeler kullanılarak raf ömrü uzatılmaktadır. Bazı reçel çeşitlerinde kullanılan meyve oranı, içindeki kimyasallardan çok daha azdır. Bu sebeple de reçel satın aldığınız firmaları araştırarak satın almanız ve sevdiklerinize buna göre çocuklarınıza yedirmeleri, sofralarınıza çıkarmalısınız. Gerçek ve doğal reçel satın aldığınızda uygun koşullarda muhafaza etmeniz önemlidir.
Reçel Çeşitleri
Reçel çeşitleri mevsiminde toplanan meyve ve sebzelerden üretilmektedir. Farklı reçel çeşitleri, farklı aromaları, kokuları ve renkleri sofranıza ulaştırmaktadır. Hemen hemen her meyvenin reçeli yapılabilir. Reçel yapımında en önemli husus kullanılan meyve ve sebzenin mutlaka taze organik ve sağlıklı olmasıdır. Bu sayede geleneksel tariflere sadık kalınarak en hoş lezzetleri sofralarınızda ortaya çıkarabilirsiniz. Reçel çeşitleri oldukça zengin olsa da en çok tercih edilenler ise; pancar şekerli olarak üretilen limon, çilek, vişne, ahududu, incir gibi bilinen reçel çeşitleridir. Bu reçel çeşitlerinde safi şeker kullanılmaz. Bunun yerine pancar şekerleri kullanılması ile fabrikasyon reçellere nazaran oldukça sağlıklı ve lezzetlidir. Çilek reçeli de bu reçeller arasında bulunmaktadır. Reçellerin kıvamı özellikle çilek ve vişne reçeli gibi meyvelerde daha da önemlidir. Çilek reçeli başta olmak üzere diğer reçel çeşitlerinde de reçeller soğudukça kıvam almaya başlamaktadır. Bundan dolayı da reçel yapımında sıcakken kıvamı tutturmak zordur. Bu detayların yanı sıra reçel yapımında önemli olan nokta çürük olan meyveleri ayırmak ve taze meyveler ile reçeli hazırlamaktır. Bu detaylara göre hazırlanmış olan reçelleri buzdolabında değil, kuru, direkt güneş ışığı almayan serin yerlerde muhafaza etmeniz gerekmektedir.